JUDr. Eva Barešová svůj profesní život zasvětila právním službám ve státní správě. Od roku 1993 pracuje jako vedoucí samostatného oddělení legislativy Českého úřadu zeměměřického a katastrálního, kde se podílí na přípravě předpisů pro tuto oblast.
Problematice nemovitostí se věnuje i ve své přednáškové a publikační činnosti. Lektorování se věnuje jak v rámci státní správy, tak i komerční sféry. Přednáší mimo jiné na vysokých školách – Stavební fakultě ČVUT a na VŠE na Institutu oceňování nemovitostí.
Je autorkou řady článků v odborných časopisech a spoluautorkou desítek publikací zaměřujících se na judikaturu a listiny v oblasti nemovitostí.
JUDr. Eva Barešová je absolventkou Právnické fakulty Univerzity Karlovy.